- Cerne faina intr-un castronel, se face o gaura in mijlocul ei si adaugam ouale batute cu un praf de sare apoi amestecam cu furculita pana nu se mai poate roti in aluat,apoi se framanta cu mana pana nu se mai lipeste de degete.Se pudreaza cu faina o planseta apoi se intind foi subtiri,ca de taitei,din aluat.Se taie cu gura unui pahar sau cu forma speciala ,discuri de aluat.
- Se curata ceapa si se taie marunt apoi ciupercile si ardeiul se taie cubulete,telina curatata se da prin razatoarea fina,verdeata spalata si toaca si eu marunt.Se pune un strop de ulei de masline la incins intr-o tigaie apoi calim la inceput zarzavatul maruntit,pana se inmoaie apoi adaugam si carnea tocata amstecand continuu pana scade tot sucul lasat de ea.La sfarsit se potriveste de sare si piper dupa gust,se da de pe foc si se presara si verdeata tocata fin.Se pune cate o lingurita de umplutura pe fiecare disc de aluat,se unge marginea cu apa rece apoi se aduce margine peste margine (ca un portofel) si se lipeste presand cu o furculita sau ajutandu-ne de forma speciala.Se pune intr-o oaqla cam 1 l de apa cu un praf de sare sa fiarba iar in momentul in care clocoteste bagam coltunasii umpluti si ii lasam sa fiarba cca.10 minute, dupa care se scot cu o spumiera pe un platou.
- Pentru prepararea sosului ,dam prin razatoare rosiile apoi le calim in lingura de ulei impreuna cu cateii de usturoi,feliati subtire. Dupa ce se leaga un pic, potrivim de sare si piper, aromatizam cu condimentele si dupa ce oprim focul, adaugam busuiocul tocat marunt.
Coltunasii se servesc stropiti cu acest sos delicios de rosii.Pofta buna!
Sursa: RomaniaTV
